كتب – محمد زكي – دبي
أكدت الشيف فاتن محمود أن العديد من الأشخاص يرتكبون أخطاء بسيطة أثناء إعداد الطعام، رغم استخدامهم مكونات عالية الجودة، مشيرة إلى أن نجاح الوصفات يعتمد بشكل كبير على فهم أساسيات الطهي أكثر من الاعتماد على المكونات وحدها.
وأوضحت فاتن محمود أن الخطأ الأول يتمثل في عدم الالتزام بدرجات الحرارة المناسبة، حيث يؤدي الطهي على حرارة مرتفعة أو منخفضة بشكل غير مدروس إلى فقدان النكهة والقوام المطلوب في العديد من الأطباق.
وأضافت أن الخطأ الثاني يكمن في التسرع خلال مراحل التحضير، مؤكدة أن بعض الوصفات تحتاج إلى وقت كافٍ للحصول على النتيجة المثالية، سواء في التتبيل أو الطهي أو التقديم.
وأشارت إلى أن الاستخدام المفرط للتوابل والمنكهات يعد من أكثر الأخطاء انتشاراً، إذ يعتقد البعض أن زيادة النكهات تعني بالضرورة تحسين الطعم، بينما قد يؤدي ذلك إلى فقدان التوازن المطلوب في الطبق.
ولفتت إلى أن إهمال تجهيز المكونات قبل بدء الطهي يتسبب في حدوث أخطاء أثناء التنفيذ، موضحة أن تنظيم المكونات وترتيب خطوات العمل يساعدان على تحقيق نتائج أفضل وتقليل احتمالية الأخطاء.
وأكدت فاتن محمود أن الخطأ الخامس يتمثل في عدم تجربة الوصفة أكثر من مرة، موضحة أن اكتساب الخبرة في الطهي يعتمد على الممارسة والتطوير المستمر، وليس على نجاح التجربة الأولى فقط.
وشددت الشيف فاتن محمود على أن الطهي الناجح لا يرتبط بالاحترافية بقدر ما يعتمد على الصبر، وفهم أساسيات إعداد الطعام، والحرص على التعلم من التجارب السابقة.
